大政本店築地魚河岸がオープン！（2021年5月に閉店しました）

tsukijiuogashitop

美味しい茹で蛸を食べに来てください！

築地市場唯一の茹で蛸専門店の茹で蛸が食べられます！

創業大正11年、伝統の塩揉み・釜茹で製法を守る築地市場唯一の茹で蛸専門店大政本店が築地魚河岸（中央区の魚・青果の市場施設）に 大政本店築地魚河岸 をオープン！

大政本店茹で蛸

特選大政の茹で蛸

伝統の塩揉み・釜茹で製法で職人が手間も時間もかけた「究極の茹で蛸」

創業大正11年、現在でも築地に加工場を持つ築地市場最後の茹で蛸専門店「大政本店」の茹で蛸は、檜（ひのき）の樽で塩揉みをし、職人が丁寧にじっくりと茹であげます。蛸を塩茹ですることで旨みを逃すことなく余分な水分を抜き、蛸本来の味を凝縮させます。

大政伝統の塩揉み・釜茹で製法により、「切れの良い歯ごたえ」「芯までじっくり入った塩味」を実現しています。一般に蒸し蛸とは次元の異なる、素材を生かした本物の味をお楽しみいただけます。

大政本店築地魚河岸

大政本店築地魚河岸限定商品

大政の美味しさ提案、大政小槻が選りすぐった「地方の味」をご紹介

大政本店築地魚河岸では、大政特選茹で蛸はもちろん、大政本店の蛸を使った絶品タコ飯や酢だこ、蛸串、蛸ぶつなど、築地市場の場内では販売が難しかった商品も販売いたします。

また、地方各地の生産者の方々の商品で私、代表小槻が「これは美味しい」と感じこの味を皆さんに伝えたいと思った商品を「小槻愛（おつきあい）」とブランディングし、ご紹介していきます。

大政の小槻です。

大政の伝統の技をつぎ込んだ大政の茹で蛸を一般のお客様にご体験いただけるような店舗を持ちたいをと考えてきました。大正11年に日本橋魚河岸に創業し、築地市場に移転後、現在に至る90余年の間、茹で蛸専門仲卸として歩み、今では築地市場では唯一の茹で蛸専門店になってしまった大政本店の新たな一歩がここから始まります。

これからも本物の茹で蛸の味を守り続けて、皆様にご提供させていただく所存でおります。是非、ご来店くださいませ。

大政白木です！
大政本店築地魚河岸店長の白木です。

大正から続く、築地唯一の茹で蛸の味を皆様に知っていただける機会になれれば嬉しいです。いつでもお好きな分だけ購入でき、調理法もご提案できるお店にと考えております。ぜひ一度ご賞味ください！