タコのレシピ！

大政 タコのレシピ

大政の茹で蛸はそのまま食べても美味しく召し上がりいただけますが、大政特選茹で蛸は料理店での食材としても人気。大政の蛸をお使いいただいている料理店シェフによるオススメ調理法をご紹介します！

蛸は健康食

蛸はタウリンが豊富で、血圧やコレステロール値を下げ、正常に保つと云われ、中でもタウリンは特に充実しているようです。その他、タンパク質、鉄、ビタミンEなども多いとされ、ぜひ毎日の食生活で楽しんでいただきたい食材です。

※ タウリン：タウリンはアミノ酸のひとつで、もともと人間の体に含まれている成分。コレステロールを分解して体外に排出したり、高血圧や血管障害を防ぐほか、肝機能を高めて解毒作用を強化する働きがあると云われます。

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茹で蛸のガーリックソテー

ガーリックを加えたオリーブオイルで炒め、黒胡椒で味付けをした、おつまみにぴったり、めちゃ早シンプルメニュー。う〜んビールが旨すぎる！

作り方
オリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒め、次にたこのぶつ切りを炒めます。味付けはクレイジーソルト、粗挽黒胡椒をお好みでどうぞ。

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茹で蛸の南蛮漬け

鯵の南蛮漬けでおなじみの「南蛮だれ」に、たこ、長ねぎ、しし唐を素揚げして漬け込んだ、ちょっと酸っぱいおつまみ。揚げてるのにあっさり味が美味

作り方
サラダ油を熱し、たこと3〜4ｃｍに切ったねぎ、縦に切り目を入れたしし唐をカラリと揚げ、「南蛮だれ」に漬け込みます。熱いうちに漬け込み、少しおいて味をなじませます。
※材料は４人分

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茹で蛸のアリオリソース

ディップに、スペイン版マヨネーズで有名なアリオリソースを使いました。アリオリソースは市販のものか、マヨネーズを使うとかんたんにできて楽ちんです。

作り方
たこは大きめのぶつ切りにし、サラダ菜などを敷いたお皿に。アリオリソースはディップとして付けやすいように小さな器に入れます。レモンを添えてね。

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酢蛸ときゅうりのマスタードソース

無着色の酢蛸を使ったイタリアンサラダ。酢の酸味が新鮮です。よく冷してお楽しみください。

作り方
1. きゅうりは両端を切り落とし1.5cm幅に切り、酢蛸はぶつ切りにします。
2. 大根はきゅうりに合わせて切り、ビニール袋にきゅうりと一緒に入れ、塩を加え袋に空気を入れ、袋の口を持ち、振りながら全体に塩をからめ、5〜6分置きしんなりしたら水洗いして水気を切ります。
3. 上記1、2に、よく混ぜたドレッシングを合わせ盛りできあがり。
※材料は２人分

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蛸キムチのめかぶ和え

蛸に含まれるタウリン、めかぶのヌルヌル成分フコイダンがヘルシーなサラダのような和え物です。

作り方
きゅうりは細切りまたは乱切りにし、茹で蛸のキムチ、めかぶとよく和えてできあがり。

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蛸とポテトのガーリックマヨネーズ

茹でて一口大に切ったポテトと、蛸をガーリックマヨネーズで和えたおかずになる一品。かんたんでどなたにも好まれる味です。

作り方
1. じゃがいもは茹でて一口大に切り、レモン汁をかけて冷まし、たこは一口大に切ります。
2. みじん切りにしたニンニクと、マヨネーズを混ぜて「ニンニクマヨネーズ」を作り、1. を和えて器に盛り、パセリのみじん切りをふってできあがり。
※材料は４人分

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蛸のもずく和え

食物繊維たっぷりの、海の恵み「もずく」とタウリンが豊富な蛸を和えれば、あっさりとしているのにバランス良いヘルシーメニューのできあがりです。

作り方
茹で蛸ともずくを和えるだけです。

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たこ飯

梅干を使った、あっさりとしたご飯。酸っぱくないので、どなたにも好まれ、おかわりしたくなる味です。

作り方
1. 蛸は3ｍｍ程度の厚さの小口切りにし、梅干しは種を取り除き、実を細かく刻みます。大葉はせん切りにします。
2. 鍋に梅干しと、調味料を加えて煮立て、蛸を加えて炒ります。
3. 炊き上がったご飯に2. を加え、好みの量の煮汁を足してさっくりと混ぜ合わせます。
4. 器に盛り付けて大葉を飾ります。
※材料は４人分

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おでん

蛸はおおぶりに切り、煮過ぎないことが美味しくいただくコツ！

作り方
1. 具はおおぶりに切って、それぞれの持ち味を生かしましょう。
2. 下ごしらえをしっかり、煮え難い材料から順に。
3. 汁はたっぷりと。
4. 火は弱火で、あたためるような気持ちで。

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蛸のスペイン風

一口大に切った蛸を、ガーリックとアンチョビペーストで炒めたシンプルなメニュー。香ばしい美味しさは、おつまみにぴったりです。

作り方
1. フライパンに、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、アンチョビペーストを入れて弱火にかけます。
2. 香りが出たら、一口大に切った蛸を入れ弱火で炒めます。
3. 塩で調味し、パセリをふってできあがり。
※材料は２人分

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蛸のアンチョビ炒め

歯ごたえのある蛸と、コクのあるアンチョビの組み合わせは満足感があります。アスパラとトマトを加えて野菜もたっぷり、カロリーが気になる方にも人気の地中海メニューです。

作り方
1. 蛸は薄切り、アスオアラは茹で、トマトは1.5ｃｍ角に切ります。
2. フライパンに、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れ、香りが出たら、1.と、刻んだアンチョビ、白ワイインを加え炒め合わせます。
3. 塩・コショウで味を調え、ドライパセリをふってできあがり。
※材料は２人分

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蛸のバジル炒め

おもてなしにも使えるオシャレな一品。蛸とバゲットの意外な組み合わせは、パン好きにも好まれる新鮮な味です。

作り方
1. 蛸は小さめのぶつ切り、ニンニク、玉ねぎはみじん切り、バジル、プチトマトは5ｍｍ角に切ります。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒めた後、1.を加え、塩・コショウで味を調えます。
3. 5ｃｍの長さに切ったバゲットの中身を押してくぼみを作り、2.を詰め、トースターで焼いてできあがり。
※材料は２人分